Αλατσαριά
CHARDONNAY
Αποτέλεσμα τρύγου περί τα τέλη Αυγούστου, των Βιολογικών αμπελώνων μας, το chardonnay οινοποιείται στο κτήμα μας σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες.
Ένα κρασί με έντονη γοητεία, που συνδυάζει δύναμη πλούτο και πολυπλοκότητα. Το χρυσοκίτρινο χρώμα του, η μύτη από εξωτικά φρούτα καθώς και η μακρά επίγευση, του προσδίδουν ένα ισχυρό κοσμοπολίτικο προφίλ. Συνδυάζει αρμονικά, λευκά κρέατα, θαλασσινά, ριζότο παρμεζάνας, λευκές σάλτσες, τυριά και φρούτα. Σερβίρεται στους 8-10°C.
Παλιόμυλος Κόκκινο
CABERNET SAUVIGNON - MERLOT
Με σεβασμό στις πατροπαράδοτες συνταγές δημιουργήσαμε ένα οίνο ερυθρό ξηρό συνδυάζοντας αρμονικά το Cabernet - Sauvignon με το merlot.
Ο συνδυασμός άρωματων απο βανίλια, σύκο και δαμάσκηνο καθώς και η πληθωρική του γεύση δένουν απόλυτα με το πορφυρό έντονο χρώμα του δημιουργώντας μια βελούδινη υφή. Η παραμονή του για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια δαμάζει τις άγριες τανίνες του. Συνοδεύει άριστα κόκκινα κρέατα, κυνήγι και ζυμαρικά με κόκκινες σαλτσες. Επιδέχεται βαθειά παλαίωση.
Παλιόμυλος Ροζέ
ROSÉ ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ
Οίνος µε απαλό σωµόν χρώµα σύµφωνα µε τα πρότυπα της προβηγκίας. Υπέροχη µύτη µε αρώµατα πετάλων τριαντάφυλλου που είναι χρακτηριστικό της ποικιλίας συνδιασµένα µε αρώµατα ζουµπουλιού και νυχτολούλουδου. Στο στόµα εµφανίζεται ευχάριστη δροσερή γεύση λόγω της οξύτητας µε φρουτώδες τελείωµα µέτριας διάρκειας. Σερβίρεται στους 10-12oC βαθµούς και µπορεί να συνδυαστεί µε θαλλασινά όπως σολωµό στη σχάρα, σαλάτες ζυµαρικών, ριζότο θαλλασινών κ.α. Οι σύγχρονες nymphes θα το λατρέψουν.
Satyr
ΑΣΥΡΤΙΚΟ
Ένας νεαρός οίνος µε χρώµα πρασινοκίτρινο εξαιρετικής διαύγειας. Στη µύτη µας φέρνει αρώµατα λεµονανθού σε συνδυασµό µε λευκόσαρκο ροδάκινο, πράσινο αχλάδι και νότες πεπονιού. Η γεύση του είναι έντονα λεµονάτη, µε ένταση που τελειώνει σε µια επίγευση κίτρου. Σερβιρισµένος ο Satyr στους 10-11o C είναι ιδανικός παρτενέρ για όστρακα, ψητό ψάρι αλλά και τυροκροκέτες, αλµυρά τυριά ή ένα έντονης γεύσης προσούτο.
Σκάλες Βαρσάμου
ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΡΟΙΔΤΗΣ
Οίνος με έντονο λαμπερό χρωμα. Παράγεται απο σταφύλια των οικογενειακών αμπελώνων μας στα παράλια της Ηλείας.
Διαθέτει ισορροπημένο χαρακτήρα με αρώματα εσπεριδοειδών, πεπονιού, τριάνταφυλου και ανθών λεμονιάς. Έχει δροσιστικη οξύτητα στο στόμα που συνδυάζεται με σπάνια μεταλλική επίγευση. Συνοδεύει αρμονικά ψάρια-θαλλασινά, άσπρα κρέατα, πουλερικά και ζυμαρικά με διακριτικές σαλτσες. Σερβίρεται και ως απεριτίφ στους 10-12°C.
