ΤΡΌΠΟΣ ΟΙΝΟΠΟΊΗΣΗΣ
Γίνεται παραλαβή της πρώτης ύλης (ασύρτικο) η οποία απορογωποιείται και στην συνέχεια τελείται μικρή εκχύλιση μέσα στο πιεστήριο παραλαμβάνοντας κατα αυτον τον τρόπο τον προρωγό. Το γλεύκος αυτο θα ψυχθεί για την διαδικασία της στατικής απολάσπωσης και στην συνέχεια εμβολιάζεται με επιλεγμένο στέλεχος ζυμομηκητών για να ζυμωθεί ακολούθως σε χαμηλές θερμοκρασίες και να αναδείξει το άρωμα του.
| PH | 3,2 12 % Vol |
| Ολική Οξύτητα | 7,5 gr/lt |
| Πτητική Οξύτητα | 0,25 gr/lt |
Satyr
ΑΣΥΡΤΙΚΟ
Ένας νεαρός οίνος µε χρώµα πρασινοκίτρινο εξαιρετικής διαύγειας. Στη µύτη µας φέρνει αρώµατα λεµονανθού σε συνδυασµό µε λευκόσαρκο ροδάκινο, πράσινο αχλάδι και νότες πεπονιού. Η γεύση του είναι έντονα λεµονάτη, µε ένταση που τελειώνει σε µια επίγευση κίτρου. Σερβιρισµένος ο Satyr στους 10-11o C είναι ιδανικός παρτενέρ για όστρακα, ψητό ψάρι αλλά και τυροκροκέτες, αλµυρά τυριά ή ένα έντονης γεύσης προσούτο.
The Story
Hταν επιθυμία μας εδώ και αρκετό καιρό να προσπαθήσουμε να ακούσουμε τι έχει να μας πει αυτη η μοναδική ποικιλία του ασύρτικου και να δούμε την συμπεριφορά της στους λόφους της αρχαίας Ηλίδας. Ξεκινήσαμε πειραματικά το 2015 και θεωρούμε οτι τα πρώτα αποτελέσματα είναι αρκετά αισιόδοξα. ο Σάτυρος είναι χορευτής, τραγουδιστής, οργανοπαίχτης, πονηρός και βασιλιάς του γλεντιού. Απο την αρχαιότητα ακόλουθος του θεού Διόνυσου. Αφήστε τον να σας παρασύρει σε μοναδικές εμπείριες
