ΤΡΌΠΟΣ ΟΙΝΟΠΟΊΗΣΗΣ
Αποραγοποίηση το σταφυλιού και κρυοεκχύλιση 24 ωρών. Στην συνέχεια γίνεται αφαίμαξη του προρογού. Θα περάσει απο στατική απολάσπωση και εμβολιασμό απο επιλεγμένες ζύμες. Γίνεται ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες για να επιτευχθεί η μέγιστη ανάδειξη των αρωμάτων.
| PH | 3,6 12,5 % Vol |
| Ολική Οξύτητα | 6,5 gr/lt |
| Πτητική Οξύτητα | 0,4 gr/lt |
Αλατσαριά
CHARDONNAY
Αποτέλεσμα τρύγου περί τα τέλη Αυγούστου, των Βιολογικών αμπελώνων μας, το chardonnay οινοποιείται στο κτήμα μας σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες.
Ένα κρασί με έντονη γοητεία, που συνδυάζει δύναμη πλούτο και πολυπλοκότητα. Το χρυσοκίτρινο χρώμα του, η μύτη από εξωτικά φρούτα καθώς και η μακρά επίγευση, του προσδίδουν ένα ισχυρό κοσμοπολίτικο προφίλ. Συνδυάζει αρμονικά, λευκά κρέατα, θαλασσινά, ριζότο παρμεζάνας, λευκές σάλτσες, τυριά και φρούτα. Σερβίρεται στους 8-10°C.
The Story
Mια φορά κάθε καλοκαίρι επισκεπτόντουσαν τον νότιο κάβο του όρμου του αμπελιού, την γνωστή στους ντόπιους ως αλατσαριά προκειμένου να μαζέψουν με την βοήθεια της βάρκας τους το αλάτι που ειχε κρατήσει μέσα στις χούφτες της καρτερικά όλο τον χειμώνα. Αυτός ο βράχος ηταν η αφορμή να ονομάσουμε αυτό το υπέροχο κρασί Αλατσαριά.
"Δώρο θάλασσας και γης νιφάδες νοστιμάδας μες απ τις χούφτες του μεγάλου βράχου της αλατσαριάς..."
